昨今の飲食店経営は非常に厳しい環境にある


上のグラフは飲食店開業5年後の継続率です。 赤い棒グラフが開業前に飲食業未経験者、緑の棒グラフが飲食業経験者です。このように新規開業後5年以上お店を維持できるのは、経験者でも21%、未経験者ではわずか8%でしかありません。現在では団塊の世代を中心に多くの飲食店開業希望者がおられますが、充分な準備とスキル、ノウハウを持ち合わせていない場合には、事業が上手く立ち行かなくなる可能性が大きいことをこのデータは表しています。 

飲食店経営成功のカギはマーケティングと高いQSCの維持

飲食店経営には徹底したマーケティングがかかせません。 商圏の設定とその分析、顧客分析、効率的な顧客管理、時代の嗜好性の分析、コンセプトの構築等々。これらの情報をきちんと調査分析し、その結果をお店の経営に活かしていかなければなりません。

また日々の店舗経営にはQSCの高い維持が必須です。QSCとは高品質なお料理(Quolity),お客様の立場での徹底的なサービス(Service)、清潔で衛生的なお店(Cleanliness)のことです。これらQSCを高レベルに維持するためには、簡単そうで簡単にはゆきません。まずお店でのQSCの指針を策定し、それに沿って店長以下お店のスタッフが努力しなければなりません。そのためにはお店の経営コンセプトを明確に決定し、そのうえでQSCの徹底した教育とその実践ノウハウをスタッフに教育しなければなりません。

多くの無料コンサルティングサービス

飲食店経営支援機構では飲食店開業予定の方へ多くの無料コンサルティングをご用意しています。

開業前の様々な不安を解消する新規開業相談
新規開業計画を適格に判断する事業計画診断
マーケティングに照らし合わせた業態診断

これらのコンサルティングサービス料金は経費を除き一切かかりません。非営利の社団法人だからこそできる、これらの無料コンサルティングサービスをぜひご利用ください。

(注)地方への旅費交通費等の実費はご負担いただきます。

飲食店経営支援機構の新規開業支援コンサルティング

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